Caviar français et des vins qui vont bien avec.
Le domaine Saint-Antonin, propriété familiale de 25 hectares, est situé sur la commune de Cabrerolles dans l’aire d’appellation Faugères, l’une des plus reconnues parmi les AOC du Languedoc. Cette appellation sur un magnifique terroir schisteux de paysages préservés et sauvages dont la superficie avoisine les 2100 hectares, regroupe sept villages. À taille humaine, elle est poussée par des vignerons passionnés et clairvoyants qui ont décidé d’améliorer leur vignoble en empruntant la voie « étroite » de la qualité.
La cuvée Magnoux tire son nom d’une vielle vigne de mourvèdre, base de cette cuvée Ce vin offre une grande concentration et un bel équilibre grâce notamment à son acidité, sa minéralité et des tanins d’une grande finesse. Le boisé est fondu et s’inscrit simplement en support. Le Magnoux 2011 s’annonce avec une robe rouge rubis profonde, aux reflets violines. Son nez s’ouvre sur des notes légèrement animales et avec beaucoup d’épices (cannelle, poivre), une touche de réglisse et un fruité noir, cassis mûr auxquels s’ajoutent des saveurs de garrigue. La bouche est généreuse et harmonieuse, menée par le fruit et les épices.
Les Affiches de Grenoble et du Dauphiné, Janvier 2015
